Se uma boa instalação da vinha é determinante para o sucesso da exploração, todas as decisões posteriores não são menos importantes.

Numa primeira fase lidam-se com jovens plantas que merecem cuidados particulares (tutoragem, rega, adubação localizada, poda de formação); depois há anualmente todo um conjunto de operações relacionadas com a manutenção das vinhas, dos quais salientamos: manutenção do solo, podas, intervenções em verde, tratamentos fitossanitários e vindima.

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