Castas

Na Região dos Vinhos Verdes existe um grande número de castas autótones, que lhe confere a produção de vinhos "sui-generis", quer elementares quer de lote. A legislação em vigor define as castas a utilizar na elaboração dos vinhos e produtos vitivinícolas com DO 'Vinho Verde'.  O mesmo Regulamento da DO Vinho Verde define também as castas a utilizar na elaboração de vinhos e produtos vitivinícolas com indicação de Sub-Região. 

A região admite a produção de outros produtos vitivinícolas com direito ao uso da Indicaçao Geográfica IG 'Minho'. Os produtos com direito à IG 'Minho' devem ser obtidos exclusivamente a partir de uvas provenientes da área de produção e nela vinificados. De acordo com o respetivo Regulamento da IG Minho a  área de produção coincide com a área geográfica de produção da DO 'Vinho Verde'.