Mistura Coupage ou combina????o heterog??nea de diferentes uvas antes proceder à sua fermenta????o. N??o se pratica com grandes vinhos qualidade Assemblage para obter a cuv??e vinho qualidades mais ...
Mofo Vegeta????o criptog??mica (fungos) que se pode desenvolver na atmosfera h??mida da adega, introduzindo-se nas pipas e alterando os vinhos. Estes fungos do g??nero Penicillium glaucum crustaceum Aspergillum etc ...