Espumante Vinho que se obt??m atrav??s da segunda fermenta????o do vinho em garrafa pela adi????o de leveduras (m??todo cl??ssico ou champanh??s). Tamb??m pode obter cuba fechada ...
Espumoso Vinho em que se conservou uma determinada dose de anidrido carb??nico para provocar a forma????o duradoura bolhas. Um espumoso natural n??o deve levar g??s industrial Os vinhos espumosos maior qualidade obt??m-se pelo
Estabiliza????o Conjunto de opera????es (precipita????o tartaratos, preven????o das perturba????es coloidais) que se efectuam nos vinhos antes os engarrafar e destinam a prevenir forma????o ...
Est??gio Envelhecimento controlado de um vinho, em cascos madeira (barrica pipa) ou garrafa. O est??gio implica moderado contributo oxig??nio que facilita a evolu????o do assim como presen??a nobre dos taninos da e