Est??gio biol??gico oxidativo que recebem os vinhos jerezanos (manzanillas, finos amontillados) nas suas pipas. Por isso para facilitar a forma????o da flor e das qualidades caracter??sticas deixam-se as abertas sem ...
Est??gio oxidativo Matura????o do vinho na pipa, ao abrigo das grandes oxida????es mas n??o completamente isolado de uma moderada oxida????o que o ajuda a evoluir e envelhecer. O est??gio produz-se quando ar ...
Esteriliza????o Elimina????o dos microrganismos para evitar qualquer altera????o microbiana do vinho. Assim, por exemplo esteriliza-se o material vin??rio mediante calor ou submetem-se os vinhos a filtra????o e
Estimula????o Excita????o sensorial, experimentada por um órg??o. Estas sensa????es provocadas s?? est??mulo podem encadear-se A cor e o aspecto do vinho estimulam a vista provocam apetite O odor ...
Estranho Diz-se de um odor ou sabor anormal que n??o tem origem nas doen??as nos acidentes do vinho mais conhecidos e prov??m corpo estranho contaminou o. O adquire com muita facilidade gostos estranhos pipas noutros recipientes ...